科學家設計了一個數學公式來製作完美的咖啡，這挑戰了釀造的共同智慧。該研究發表在雜誌上，發現較少的咖啡豆，更粗糙地磨削，是飲料的關鍵，比拍攝更便宜，更符合拍攝，同樣強壯。
“大部分人在咖啡行業使用精細研磨在美國俄勒岡大學的研究員克里斯托弗·軒康登說，設置，喝大量的咖啡豆，這是一個令人難以預測和酸性酸性，這是不可預測和不可預測的。“
”它聽起來反向直觀，但實驗和建模表明，只需使用較少的咖啡即可使用較少的咖啡和更粗略地磨削，可以獲得高效，可重複的鏡頭，“Hendon說。
涉及許多因素，釀造濃縮咖啡射擊的標準是磨削相對大量的咖啡豆-釋放20克-幾乎可以精細地作為可能。
細磨，常識發生，意味著更多的表面研究人員說，暴露於釀造液體的區域，應該提高提取產量-實際溶解的咖啡的一部分，並最終在最後飲料中最終飲用。
它們匯集了數學模型，以根據水和乾咖啡的質量，地面的細度或粗糙度和水壓來解釋提取產量，以及水壓。
作為團隊比較其對釀造實驗的預測，很明顯，實際關係更加複雜，研究人員表示。
研磨他們說，咖啡豆是精細的，因為行業標準堵塞了咖啡廳。
它也導致提取產量，浪費原料和引入變化的降低通過對一些理由進行抽樣並完全失踪的味道。
團隊制定了一個食譜，同時最大化提取，並產生從一個杯子味道的濃縮咖啡。下一個。
“一種優化提取的方式，實現再現性是研磨粗糙並使用少一些水，而另一個是簡單地減少咖啡質量”Hendon說。
研究人員注意到，開發代表濃縮咖啡釀造的模型不是直接的任務。
他們說，基本級別，提取產量取決於水在壓力下通過大量的咖啡渣流動。然而，該質量由數百萬個不同的顆粒組成形狀和尺寸，不規則地插入一個過濾床。
“您需要比谷歌更準確地解決物理的計算能力，以及釀造的傳輸方程在英國朴茨茅斯大學的數學家傑米M.福斯特傑米M.福斯特說，在幾何上。“
，研究人員不太可能源-電化學-李咖啡因和其他分子如何溶解咖啡渣，以如何通過電池的電極移動到鋰離子的移動。
從電池工作中藉用建模方法導致了一個嚴格的咖啡提取模型能夠做出強大和可測試的預測。
該模型也可能導致咖啡館的經濟增益，並為咖啡業提供可持續性益處，該研究人員表示。
<例如，在烤咖啡豆的當前價格下，將50克的干咖啡量降至每次飲品15克，每年儲蓄每年儲蓄幾千美元研究人員說，咖啡館。P>他們指出，隨著咖啡豆的使用更有效，當咖啡供應受到世界各大生產領域的氣候受到威脅時，咖啡豆的使用情況也會減少浪費。
